Аюрведа – самая глубокая и древняя (ей более 5 тысяч лет) медицинская система. Перевод с санскрита звучит так: "аюх" (долгая жизнь) и "веда" (знание). Человек, который следует аюрведе, не болеет и живет очень долго в полной гармонии с природой.
Подход к питанию в этой системе довольно сложен. Прежде всего человек должен отказаться от мяса и от любой химии (типа консервантов и красителей). Дальше рацион планируется в зависимости от того, к какому типу тела (доше) вы относитесь. Всего их три, но могут быть и смешанные типы.
Упрощенно их можно описать так.
ВАТА. Обычно это тонкокостные, поджарые люди с тонкой смуглой кожей. Волосы тонкие, темные, вьющиеся. Небольшие глаза и рот с узкими губами, нос тонкий или с горбинкой.
ПИТТА. Люди умеренного телосложения с хорошей мускулатурой. Кожа светлая, часто изобилует родинками и веснушками; мягкие светлые или рыжеватые волосы. Черты лица среднего размера, глаза чаще светлые, нос прямой.
КАПХА. Крупные, полные люди с крупными конечностями. Кожа светлая, часто жирная; волосы густые и толстые. Лицо округлое, с крупными глазами и носом. Губы полные, зубы белые и крупные.
Вкус пищи тоже важен!
В аюрведе считается, что каждый из шести вкусов влияет на тело человека. Наши продукты чаще имеют смешанный вкус, к примеру, кофе – горько-острый.
Кислый вкус (земля и огонь) полезен для сердца и пищеварения, увеличивает слюноотделение. Избыток пищи с кислым вкусом может привести к слабости, вялости, бледности, лихорадке, головокружению, нарушениям стула.
Сладкий вкус (земля и вода) дает прилив энергии и положительных эмоций, полезен для пожилых, выздоравливающих и кормящих грудью. Помогает сращению костей. Избыток сладкого ведет к тучности, диабету, злокачественным опухолям.
Соленый вкус (вода и огонь) увеличивает пищеварительную активность, образование пота, слюны и слез. Избыточное употребление соленого вкуса чревато ранним поседением и морщинами, облысением у мужчин, болезнями кожи.
Острый вкус (огонь и воздух) усиливает аппетит, способствует пищеварению, согревает, возбуждает сексуально. Избыток острого вызовет жажду, половое истощение, боли в спине, дрожь в руках.
Горький вкус (воздух) способствует выведению из организма токсинов, сжиганию жира; лечит кожные заболевания и дезинфицирует тело изнутри. Горький вкус редко бывает в избытке, но, если это случится, вам грозят истощение и слабость.
Вяжущий вкус (воздух и земля) очищает кровь, останавливает диарею и заживляет раны, сжигает жир. Избыток вяжущей пищи вызовет запоры, снижение потенции, боли в сердце.
Что годится для ваты – яд для капхи!
Вата:
Зерновые и бобовые – пшеница
Овощи – почти все, кроме сырого лука и картофеля
Фрукты – все, кроме яблок, груш и дыни
Семена и орехи – грецкий, миндаль и кедровый
Масло – кунжутное
Молочные продукты – все молочнокислые, особенно йогурты
Сладости – все, кроме шоколад;
Вкус еды – сладкий, кислый и соленый
Питта:
Зерновые и бобовые – все, кроме кукурузы
Овощи – все сырые овощи, кроме лука
Фрукты – все, кроме цитрусовых
Семена и орехи – не рекомендуются
Масло – не рекомендуется вообще
Молочные продукты – все, кроме молочнокислых
Сладости – мед, сахар-рафинад
Вкус еды – сладкий, горький и вяжущий
Капха:
Зерновые и бобовые – кукуруза, соя
Овощи – можно все, но не сырые, лучше обжаренные
Фрукты – яблоки и груши
Семена и орехи – не рекомендуются
Масло – подсолнечное и кукурузное ограниченно
Молочные продукты – не рекомендуются, кроме козьего молока
Сладости – мед
Вкус еды – острый, горький и вяжущий
|
